Vihannesmaan aateliset

Peruna saatetaan alulle siemenperunasta, sipuli toisesta sipulista ja salaatti siemenestä. Nämä ovat monelle kotipuutarhurille tuttuja juttuja, mutta oletko koskaan kasvattanut vihanneksia juurakoista tai mukuloista? Etenkin hidaskasvuisten lajien kohdalla valmis juurakko nopeuttaa viljelytaivalta huomattavasti, ja esimerkiksi siemenkylvöön verrattuna sadon makuun päästään vähintään pari vuotta nopeammin.

Viherkaupan juurakkovalikoimista löytyy nyt useampia houkuttelevia vihannestuttavuuksia, joiden kasvatus on helppoa ja parhaimmillaan hyvinkin palkitsevaa. Kokeile vaikkapa näitä neljää herkkua!

Parsa ( Asparagus officinalis )

Parsa on oikea vanhan ajan herraskartanoiden herkku, varhaisvihannesten aatelia, joka on viime vuosina noussut kotipuutarhureiden uuteen suosioon, kiitos parantuneen juurakkosaatavuuden. Viherkaupan parsa ’Gijnlim F1’ on kaksi vuotias juurakko, ja ensimmäisen sadon pääsee korjamaan jo vuoden kuluttua istutuksesta. Tämä kestävä lajike sopii sekä vihreän että valkoisen parsan viljelyyn, ja runsassatoisena se ilahduttaa viljelijäänsä vuodesta toiseen. Parsa kasvattaa upean maanpäällisen kasvuston joka toimii hienona katseenvangitsijana läpi kesän. Ilmavia versoja voi käyttää myös leikkokimppujen välivihreänä.

Näin viljelet parsaa:

• Valitse parsalle lämmin ja aurinkoinen kasvupaikka. Se viihtyy muusta maasta kohollaan olevassa harjupenkissä ja arvostaa kasvurauhaa.
• Kasvualustan tulisi olla hyvin lannoitettua ja kuohkeaa multamaata.
• Istuta juurakot kasvupaikalleen maan lämmettyä touko-kesäkuussa. Liota juurakoita vedessä ennen istutusta noin 1-2 tuntia, jotta ne saavat imettyä itseensä hyvin kosteutta.
• Asettele juurakot 20cm syvyisen vaon pohjalle 40cm välein.
• Peitä juurakot aluksi vain 5-10cm multakerroksella ja täytä vako vähitellen syksyyn mennessä. Huolehdi että kasvupaikka pysyy puhtaana rikkaruohoista ja anna kasvustolle kuivina kesinä sekä lisäkastelua että -lannoitusta.
• Ensimmäiset satoversot voidaan korjata istutusta seuraavana keväänä touko-kesäkuussa.
• Sato korjataan leikkaamalla verso maanrajasta siinä vaiheessa kun se on 15-20cm mittainen ja nupultaan vielä supussa. Voit myös taittaa verson jolloin se katkeaa puutuneen kohdan yläpuolelta.
• Korjaa ensimmäisenä satovuotena satoa vain 1-2 viikon ajan, mutta leikkaa kasvustosta kuitenkin kaikki versot alas.
• Seuraavana vuotena versoja voi korjata jo 3 viikon ajan, tällöin satokin on suurempi.

Latva-artisokka (Cynara scolymus )

Vekkulinen näköinen latva-artisokka on ohdakkeen sukulaiskasvi ja erikoisesta habituksestaan huolimatta varsinainen herkku! Se kasvaa jopa metrin korkuiseksi ja vaatii pitkän kasvatusajan kypsyttääkseen versojen kärkiin muodostuvan satonsa. Tätä herkkua voi kasvattaa yksivuotisena kausikasvina tai monivuotisena jolloin juurakko joko suojataan kasvupaikalla huolellisesti tai nostetaan talveksi viileään varastotilaan kuten esim. kellariin.

Näin viljelet latva-artisokkaa:

• Latva-artisokka viihtyy runsasravinteisessa, läpäisevässä ja syvässä multamaassa lämpimällä kasvupaikalla. Esim. komposti tuo penkin pohjalle hyvän, ravinteikkaan ja lämpöäkin tuottavan kerroksen.
• Juurakoita voi esikasvattaa lyhyesti sisällä huhtikuun lopulta toukokuulle, taimet voi istuttaa ulos kun maa on lämmennyt.
• Arvostaa runsasta kastelua ja lannoitusta.
• Syötävä sato on kukkamykeröiden mehevä pohja, joka kuoritaan esiin suomumaisten suojuslehtien alta.
• Sato on korjuukypsää kun mykeröiden suojuslehdet kääntyvät ulospäin.

Inkivääri ( Zingiber officinalis )

Ruohovartinen inkivääri on reheväkasvuinen ja se sopii meidän oloissamme hienosti terassin tai parvekkeen ruukkupuutarhaan, sekä koriste- että hyötykasviksi. Myös lämmin kasvihuone on ikiväärille mieluisa paikka! Tämä voimakkaan makuinen, aasialaisesta keittiöstä tuttu juurikasvi on varsinaista terveysruokaa, sillä se sisältää roppakaupalla terveydelle hyödyllisiä antioksidantteja, c-vitamiinia, kalsiumia ja magnesiumia. Sen syötävä osa löytyy piilosta mullan suojista, varsinainen herkku kun on kasvin pullistunut maajuuri. Se on kuitenkin kaunis myös maanpäällisen kasvustonsa osalta, ja ehtii lämpimällä paikalla kauniiseen kukkaan.

Näin viljelet inkivääriä:

• Istuta juurakot läpäisevään, hiekansekaiseen multaan maalis-huhtikuussa. Älä istuta juurakkoa liian syvälle, se saa jäädä osin näkyviin mullan pinnalle.
• Pidä ruukku kevyen kosteana valoisassa ja lämpimässä paikassa, esim. ikkunalaudalla. Inkivääri ei kestä kuumaa porotusta, joten suojaa pahimmalta paahteelta esim. valoverholla.
• Siirrä ruukku sään lämmettyä ulos suojaiselle ja lämpimälle kasvupaikalle esim. terassille, parvekkeelle tai kasvihuoneeseen.
• Huolehdi kastelun ohella myös lannoituksesta läpi kesän. Lannoitukseen sopii hyvin esim. Substralin luonnonmukainen nestelmäinen yleislannoite.
• Jos kasvu on erittäin voimakasta, vaihda ruukku kesän aikana kertaalleen suurempaan.
• Sato korjataan syksyllä ennen sään viilentymistä. Hyvä merkki kasvukauden loppumisesta on heikentyvä lehdistö.

Kurkuma ( Curcuma longa )

Kurkuma on juurakkoperheemme tuoreimpia tulokkaita. Tämä alunperin Intiasta kotoisin oleva maustekasvi on inkiväärin sukulainen, ja sen tavoin tämänkin herkun hyödynnettävä osa löytyy mullan alta, pullistuneena juurena. Kurkuman juuri kuivataan ja jauhetaan, ja lopputuloksena syntyy voimakasta keltaista maustejauhetta joka sopii monenlaiseen ruuanlaittoon, onpa sillä myös tulehduksia ehkäisevä vaikutus.

Näin viljelet kurkumaa:

• Idätä juurakoita perunan tapaan valoisassa, lämpimässä paikassa.
• Kun juurakoissa näkyy vihreitä verson alkuja, voit istuttaa ne kuohkeaan, lannoitettuun, hiekansekaiseen multaan maalis-huhtikuussa. Istuta juurakot noin 10cm välein toisistaa ( isoon ruukkuun ), yhdelle juurakolle riittää halkaisiljaan 20cm ruukku.
• Pidä multa kosteana ja säilytä se valoissa, lämpimässä paikassa esim. ikkunalaudalla. Varo liikamärkyyttä!
• Lannoita kasteluveden mukana annettavilla hyöty- tai yleiskasviravinteilla.
• Kurkuma kasvattaa nopeasti näyttävän lehdistön, ja ruukku voidaan siirtää kesäksi terassille, parvekkeelle tai kasvihuoneeseen. Älä kuitenkaan hätäile siirron kanssa, tämä eksoottinen herkku ei siedä viileyttä. Suojaa kuumimmalta porotukselta.
• Jatka kastelua ja lannoitusta läpi kasvukauden.
• Satoa pääsee korjaamaan loppukesällä-syksyllä. Satoa voi korjata myös osittain, eli upota sormet varovasti juurakkoon ja tunnustele löytyykö siitä useampia irrotettavia ’paksunnoksia’. Voit irrottaa esim. yhden juurimukulan ja jättää loput kasvamaan.
• Jos satoa jää käyttämättä, voit säästää siitä pääomaa seuraavan kesän kasvatukseen. Nosta juurakko ruukusta ja varastoi kuivassa, viileässä ja pimeässä paikassa.